Школа гастронома "Коллекция рецептов" №02 (58) январь 2009

Знаете ли вы, что печёнка белого медведя настолько богата витамином А , что может вызвать серьёзное заболевание у тех ,кто её попробует ?
Впрочем ,вряд ли кому -нибудь придёт в голову добывать медвежью печёнку , даже в период кризиса.
Что же касается привычных субпродуктов ,то они очень даже полезны ,вкусны и недороги.
Нет ни одной кухни мира ,где бы не использовались субпродукты в тех или иных вариациях.( редакция журнала )

Тема номера : Блюда из субпродуктов.



содержание :

*паштет из куриной печени с коньяком
*салат со свиным языком
*перигорский салат
*печёночный торт
*хаш
*отварной говяжий рубец
*суп из бычьих хвостов
*говяжий язык в ореховом соусе
*свиные языки в хрустящей корочке
*тушёные бычьи хвосты
*печёнка по-флорентийски
*лёгкие в сухарной корочке
*почки в горчичном соусе
*английский пирог с говядиной и почками
*жаркое из говяжьих почек и куриной печени
*говяжья печёнка в беконе
*жаркое из куриной печени
*мателот из бычьего сердца
*телячьи мозги в панировке

издатель : ООО " Бонниер Пабликейшенз "
формат: djvu
страниц: 35
размер : 9,55 мб